Crema ai topinambur


Crema ai topinambur

Ingredienti:

  • 400 g di topinambur
  • 75 cl di brodo di carne
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale

Pochi lo conoscono come alimento, ancora meno come rimedio terapeutico. Vi presento il topinambur, che grazie a un altissimo contenuto di insulina, una particolare fibra altamente solubile, è il migliore alleato alimentare dei diabetici.

Favorisce la secrezione lattea e contrasta la ritenzione idrica. Contiene le vitamine del gruppo B e grazie al contenuto della fibra solubile, le pochissime calorie, sono ancora meno assorbite dall’organismo. Per cui, se consumato senza condimenti pesanti è ideale nelle diete dimagranti.

I piccoli fiori della pianta molto simili a margherite, possono essere usati come insetticida naturale, perchè hanno un profumo molto sgradito alle mosche.

Un’altro utilizzo particolare è quello della farina di topinambur, che si trova nei negozi di alimenti naturali. Aggiunta ad altre farine nella percentuale del 10%, rendono i preparati adatti a diabetici e stitici.


Dosi per 4 persone

Ingredienti:

  • 400 g di topinambur
  • 75 cl di brodo di carne
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale

Preparazione:

In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.
Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore.
Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Regolate il sale.
Unite la panna, mescolate.
Scaldate se occorre.
Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite con dei crostini.

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco
DOC.

Photogallery
Casa per ferie, agriturismo in toscana, casale toscano, villa con piscina
Holiday rentals, villa with pool, vacation country house, tuscany accommodation